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食物操作不當會引起食物中毒！

食物中毒是指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食物，或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。主要包括細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、 動植物性食物中毒。
日常生活中，很多常見的食物如果處理不當，都有可能引起食物中毒。
警惕！這些食物不要吃:
1.生豆?jié){
生大豆中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，對胃腸道有刺激性。誤喝生豆?jié){后，數(shù)分鐘至1小時即可出現(xiàn)e心嘔吐、腹部脹痛、腹瀉、頭痛等表現(xiàn)。豆?jié){在沒有達到100攝氏度時也會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，會有大量泡沫產(chǎn)生，這時不要著急關火，還需繼續(xù)加熱至少10分鐘以上才能放心飲用。
2.發(fā)芽土豆
當土豆發(fā)芽后，皮肉會變綠，土豆中所含的龍葵素也隨之增高。人在一次性食用0.2~0.4克龍葵素后即可誘發(fā)中毒反應，進食后數(shù)分鐘至數(shù)小時可出現(xiàn)胃部灼痛、舌咽麻木、e心嘔吐、 腹痛腹瀉，嚴重者可出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、心悸，甚至昏迷。所以，切記在削土豆皮的時候，先觀察土豆是否存在發(fā)芽或皮肉變綠等情況，避免誤食后出現(xiàn)中毒。
3.生豆角
生豆角中含有皂素和血球凝集素，當人們食用未全熟的豆角后，數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)比較嚴重的胃腸炎癥狀，如e心嘔吐、腹痛腹瀉，可伴有頭暈頭痛、冒冷汗、四肢麻木等癥狀。
四季豆、刀豆、菜豆、架豆、云扁豆、白飯豆、長豇豆等都需煮熟、炒熟，直到豆角變成暗綠色，吃起來沒有豆腥味。
養(yǎng)成好習慣，遠離食物中毒!
1.勤洗手
不僅要飯前便后洗手，外出回家也要先洗手。如果在外摸到了可能有致病菌的物體，也要及時進行手部消毒，盡量不要用手直接拿取食物入口。
2.選擇新鮮和安全的食品
在購買食品時，一定要關注生物試劑日期、保質(zhì)期、廠家以及商家的衛(wèi)生許可證等內(nèi)容。不要購買和食用來歷不明的食物，不能隨意采摘蘑菇、野菜和野果食用。
3.食物和廚房用品要*清潔
夏天想生吃蔬菜、瓜果的時候，一定要清洗干凈；需要加熱的食物要保證烹飪至全熟。器皿、刀具、抹布、案板需保持清潔，還要做到生熟分開。